Le miel
Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs qu’elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche.
Au Québec, la production du miel provient de la culture des petits fruits et arbres fruitiers, de la culture fourragère, et des fleurs sauvages. Les apiculteurs québécois font généralement deux récoltes de miel par année, une première vers la fin de juin et l’autre vers le début de septembre. Une ruche produit en moyenne 55 kg de miel.
Le miel se vend liquide, crémeux ou baratté, ou en rayons.
Une cuillérée à table de miel contient 60 calories. C’est un aliment énergétique, rapidement assimilé. Il contient du glucose et du fructose, ainsi que des vitamines et des minéraux, dont le fer et le calcium. Le miel et ses dérivés (pollen, gelée royale, propolis) sont reconnus comme ayant des propriétés thérapeutiques.
La gelée royale est indiquée pour combattre les états de fatigue et de faiblesse; le pollen favoriserait de meilleures performances physiques et la propolis aurait des qualités antibiotiques reconnues.
De plus, on peut remplacer le sucre dans les recettes de la façon suivante : remplacer 1 tasse de sucre raffiné par 2/3 de tasse de miel. Réduire la température du four de 25°F (15°C) pour les pâtisseries. Réduire également de ¼ de tasse les ingrédients liquides pour chaque tasse de miel, car le miel contient de l’eau. Donc, choisissez votre recette préférée et donnez-lui une nouvelle saveur …
Les apiculteurs québécois ne fournissent que 25% de tout le miel qui se vend au Québec, par contre, n’hésitez pas à en faire la demande, ceci encouragera le développement de ce secteur d’activités.
« QUAND JE SUCRE, JE MIELLE … »
